我國食品包裝發展方向

 一(yī)條帶魚一(yī)根草繩捆綁銷售的食品市(shì)場(chǎng)已經一(yī)去不複返!現(xiàn)在的食品包裝，越來(lái)越引起人(rén)們的重視(shì)，從廠家推銷自己的産品到消費者選擇商(shāng)品，都作(zuò)為(wèi)衡量商(shāng)品價值的一(yī)個(gè)尺度。但(dàn)是，我國食品包裝水平目前正處于起步階段，從我國食品包裝材料的不斷增長，尤其化(huà)學聚合物材料的高速發展可以看出，美國、德國、意大利每年用于食品包裝的塑料分(fēn)别為(wèi)450萬噸、200萬噸和190萬噸，我國食品包裝需求量今年預計可達150—200萬噸。

　　現(xiàn)代食品工業需要科學的食品包裝，雖然近20年來(lái)我國的包裝科研及新(xīn)材料開發比較迅速，但(dàn)因包裝工程是一(yī)門新(xīn)興的邊緣學科，涉及的知識面廣，再加上(shàng)包裝科研和包裝工業起步較晚，我國的包裝技術總體(tǐ)來(lái)講還比較落後，不能(néng)完全滿足高速發展的食品工業要求。特别是人(rén)們的觀念還比較陳舊，包裝不足和過度包裝現(xiàn)象普遍存在。

　　一(yī)、食品工業發展對包裝業的需求

　　與食品工業相關(guān)聯的行業很多，包裝工業尤為(wèi)密切。食品工業産品需要包裝，包裝的好(hǎo)(hǎo)壞直接影響到食品工業産品的質量、檔次和市(shì)場(chǎng)銷售。食品包裝雖然不能(néng)代表食品的内在質量。但(dàn)良好(hǎo)(hǎo)的包裝可以保證和延長食品質量的生(shēng)命，延長食品的貨架期，優秀的包裝可以為(wèi)産品赢得聲譽，為(wèi)消費者優先選擇。因此，食品企業十分(fēn)重視(shì)産品的包裝選擇，包括對灌裝、包裝機械以及包裝材料、包裝裝璜的設計和選擇。

　　食品工業各行業産品在“十五 規劃中都有較大幅度的增長，各行業産品對包裝機械、包裝材料、包裝形式和規模各有不同，按行業産品增長幅度可以測算(suàn)，主要産品對包裝需求都有10—20％的增長幅度，甚至更多。當然包裝質量均有待進一(yī)步的提高。以啤酒為(wèi)例，五年增長16．8％，到2015年比2000年增長51％，因此啤酒的灌裝設備、瓶、罐和桶等包裝材料都要相應增加，這(zhè)是食品工業發展對包裝工業總量的需求。

　　食品工業行業很多，相應産品的包裝需求已形成一(yī)定的格局，相應的包裝企業應通過市(shì)場(chǎng)調研提出相應的發展對策，包括包裝機械、包裝材料、包裝規格等方面，要在現(xiàn)在的基礎上(shàng)，在“十五”期間(jiān)有新(xīn)的發展。幾個(gè)發展潛力較大的行業，一(yī)是方便食品，方便食品是一(yī)個(gè)廣義的概念，其産品從屬于食品工業各個(gè)行業，發展速度相當快(kuài)，潛在需求量很大，其品種多樣，形式、規格不一(yī)，對包裝業的需求，無疑是新(xīn)型的，也(yě)是最大的；二是乳制品，其潛在需求量大，是目前食品工業發展較快(kuài)的行業，但(dàn)乳制品包裝單一(yī)，不能(néng)适應市(shì)場(chǎng)變化(huà)需要，特别是供應城市(shì)的液體(tǐ)奶，“十五”期間(jiān)規劃年均遞增15％，達200萬噸，對包裝需求潛力很大；三是農(nóng)副産品加工産品，現(xiàn)在很多地區正在加快(kuài)農(nóng)産品保鮮加工力度。今年表彰了(le)40多個(gè)食品工業強縣，這(zhè)些(xiē)縣的食品工業産值是縣工業産值的40—60％，湧現(xiàn)出一(yī)批食品龍頭企業，但(dàn)這(zhè)些(xiē)企業産品包裝普遍落後，産品是一(yī)流的質量、二流的包裝，包裝工業向鄉鎮食品企業發展是大有可為(wèi)的。

　　随着食品工業産品結構的進一(yī)步調整和産品的升級更新(xīn)換代，對包裝也(yě)提出新(xīn)的要求，一(yī)是食品質量安全保證，對包裝技術和包裝材料要求更為(wèi)嚴格；二是灌裝、包裝形式和速度、規格更加多樣化(huà)，并力求包裝材米鬥和容器(qì)做到标準化(huà)、系列化(huà)、通用化(huà)；三是對包裝裝潢和包裝形象要求更高；四是包裝的防僞要有新(xīn)的突破；五是努力降低(dī)包裝成本。由于食品工業各行業産品不同，對上(shàng)述要求有所側重，如(rú)奶類、肉類、水産品加工品、果蔬産品，對保鮮、保質要求更為(wèi)嚴格，糖果類對包裝機械和包裝規格要求更加多樣化(huà)，包裝裝璜要求更高；而～些(xiē)高檔食品和單一(yī)量大的産品對防僞識别要求則更高。

　　二、我國食品包裝發展方向

　　在今後幾年中，我國食品和飲料包裝的發展将是最明顯的，其重要性按順序排列如(rú)下(xià)：

　　(～)對于大多數的新(xīn)型包裝來(lái)說(shuō)，主要采用基于石油化(huà)工産物的原材料。

　　(二)無菌包裝的進一(yī)步發展将減少冷藏設備的需要。

　　一(yī)些(xiē)消費者認為(wèi)，金(jīn)屬罐裝食品是高檔品，無菌包裝多為(wèi)紙盒且價格低(dī)廉認為(wèi)是低(dī)檔品。其實這(zhè)是～種誤解，包裝應事(shì)半功倍，隻要可以最好(hǎo)(hǎo)地保存食品，越廉價才是越優越的包裝。

　　(三)願意使用塑料罐和塑料瓶者越來(lái)越多，将會取代玻璃制品，在某些(xiē)情況下(xià)還可以代替金(jīn)屬制品。

　　(四)柔性包裝材料向優質發展。我國柔性版EIJ8 的引進和開發始于20世紀70年代。現(xiàn)在我們已經能(néng)自己制造柔性版印刷機及其基材、各種柔性印刷油墨。特别是水性油墨和水性上(shàng)光劑的正規化(huà)生(shēng)産，可以在其他類型油墨上(shàng)面再加套一(yī)色水性上(shàng)光，遮住了(le)其餘有毒溶劑的揮發，又可直接接觸食品，保證了(le)食物安全衛生(shēng)。另外，在印刷工藝上(shàng)也(yě)積累了(le)豐富的經驗，已經能(néng)夠印刷出不低(dī)于傳統工藝的印刷品。如(rú)在國際知名品牌“可口可樂(yuè)”和“百事(shì)可樂(yuè)”等标貼印刷中，達到國際通過水準，向國際水平靠攏。

　　在我國，柔性版包裝印刷近10年來(lái)已有了(le)長足的進步，但(dàn)發展勢頭不快(kuài)。從包裝印刷從業人(rén)員(yuán)的角度看，應該從機器(qì)、材料和工藝上(shàng)大膽創新(xīn)，積極探索，勇攀高峰。隻有拿出～流的産品，才能(néng)取得廠家的歡迎和顧客的喜愛。而對于廣大食品企業的經營者，也(yě)希望能(néng)解放(fàng)思想，放(fàng)手使用新(xīn)包裝。例如(rú)柔性版印刷品的确有一(yī)些(xiē)不及傳統印刷品精美，能(néng)否從改進包裝的設計畫面上(shàng)去适應呢(ne) 又如(rú)柔性版印刷顔色不夠豔麗(lì)，但(dàn)特别厚實，完全可以揚長避短，取得更好(hǎo)(hǎo)的視(shì)覺效果。

　　(五)通過改進包裝材料性能(néng)來(lái)降低(dī)包裝成本，而不是片面追求材料價格的降低(dī)，包裝件與一(yī)般産品不同(～般産品通常僅在一(yī)個(gè)特定場(chǎng)合使用)，需要經常裝料，包封、貯存，運輸等商(shāng)品流程，顧客買來(lái)後往往有一(yī)個(gè)保管和使用的過程所以必須保證和提高包裝質量。

　　(六)包裝輕型化(huà)将會繼續取得進展。從上(shàng)述的一(yī)些(xiē)項目中也(yě)可清楚地看出降低(dī)包裝質量的總趨勢。以重量較小的柔性包裝及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金(jīn)屬容器(qì)，就(jiù)能(néng)在幅度地減少運輸費用。其發展趨向包括：便于取貨搬運，需要庫存者，由于包裝較輕，托盤負荷相應減小，可以少脾托車和起重叉車；用來(lái)把單個(gè)的紙盒，玻璃和塑料容器(qì)以及柔性包裝等食品包裝集裝起來(lái)的包裝，需要增加其強度，以便于安全運往商(shāng)店(diàn)。

　　海老城隍廟五香豆，多少年的包裝還是老面孔，哪個(gè)姑娘會捧着一(yī)大包五香豆在大街上(shàng)啃 澱粉包裝，不是250克裝、就(jiù)是500克裝，何不制成每包10克、20克左右的小包裝，一(yī)次兩次就(jiù)能(néng)用完呢(ne)？

　　産品包裝設計需注入文化(huà)理(lǐ)念。中國釀造廠的“上(shàng)海老酒”一(yī)改老面孔，采用富含上(shàng)海人(rén)文特色的石庫門圖案作(zuò)為(wèi)外包裝設計，一(yī)炮打響；滬産某品牌盒裝巧克力，每一(yī)塊上(shàng)印制了(le)不同的上(shàng)海名勝，成為(wèi)走俏的旅遊商(shāng)品。而有一(yī)些(xiē)食品的外包裝設計，人(rén)雲亦雲，要麽過于寫實、粗陋，要麽就(jiù)是放(fàng)之四海而皆準的美人(rén)頭，怎能(néng)迅速攫取顧客的心？

　　包裝适度、環保包裝的理(lǐ)念亟待加

　　(七)傳統的纖維質包裝材料(玻璃紙及半透明紙)有逐步被淘汰的趨勢。最有可能(néng)完全代替玻璃紙的是聚丙烯薄膜。半透明紙(及防油脂紙)将為(wèi)高密度和低(dī)密度的金(jīn)屬箔所代替，尤其是雙金(jīn)屬擠壓而且加有樹脂者，功能(néng)可以倍增。

　　(八)填塞包裝在食品和飲料市(shì)場(chǎng)得到推廣。

　　三、食品包裝應注意的地方

　　包裝需注意小型化(huà)、拆零化(huà)。在杭州，炒貨業流傳着小核桃“一(yī)錘砸出3000萬元”的故事(shì)。傳統的小核桃吃起來(lái)費時(shí)費力，去殼留肉制成小包裝後，杭州小核桃一(yī)年銷售增加3000萬元；而上(shàng)強。保健品包裝裏三層、外三層，月(yuè)(yuè)餅包裝盒一(yī)年比一(yī)年奢華精美，過度包裝現(xiàn)象依然嚴重。而且，不少“綠(lǜ)色食品 的包裝居然也(yě)采用不可降解的塑料制品。企業必須從“綠(lǜ)色壁壘”的高度來(lái)認識産品包裝，否則後果不堪設想。

　　早在1984年，在國務(wù)院批準的《1981—2000年全國食品工業發展綱要》中指出，食品工業行業多、涉及面廣，與國民(mín)經濟其他許多部門關(guān)系密切。其中提到，發展食品工業對包裝(工業)部門有促進作(zuò)用。發展包裝工業需要食品工業的發展來(lái)帶動，發展食品工業則需要包裝工業的發展給以大力的支持，食品工業、包裝工業應當加強合作(zuò)，共同發展，為(wèi)國民(mín)經濟發展作(zuò)出更大的貢獻。